Menu traiteur des fêtes 2025

Le menu de Noël est à réserver pour le mercredi 17 décembre au plus tard.
Le menu du Nouvel An est à réserver pour le 27 décembre au plus tard.

Les réservations se font uniquement pas téléphone au 0474 76 50 12
ou par mail à lafregateneufchateau@hotmail.com.
Si vous effectuez une réservation par mail et que vous n’avez de réponse de notre part dans les 2 jours, merci de nous contacter au 0474 76 50 12.

Pour l’apéro

Crème de mascarpone au citron « Yuzu »
Poisson pané
Délicatesse d’une vinaigrette aux herbes fraîches

Croquettes de crevettes (sans gluten)

Tartare de boeuf
Cerise griotte
Estragon
Huile
Croquant de quinoa

10,00€ / pers. pour les 3

Huîtres N°3

Ouvertes nature
1,80€ / huître

–

Grâtinées
2,40€ / huître

–

Fermées
1,80€ / huître

Potage

Potage crème de moules
Curry léger et curcuma
8,00€ / L

Entrées froides

Le tartare de dorade
Crémeux salé
Oeufs de Masago
Crème de Safran
14,50€ / pers.

Entrées chaudes

Ravioles de scampis
Fond de poisson et langoustines
Dès de gambas
Parmesan
14,50€ / pers.

–

Ravioles de fois gras aux cèpes
Crème d’échalotes
Dés de mousse de canard
Parmesan
14,50€ / pers.

–

Cuisses de grenouilles désossées
Flan de persillade
Crème d’ail
14,50€ / pers.

–

Saint-Jacques poêlées
Purée de butternut
Chorizo doux
Crème de parmesan
15,50€ / pers.

–

VEGE
Risotto et sa crème tartuffata
Pleurotes et morilles poêlées
13,50€ / pers.

Plats principaux

Magret de canard
Pommes caramélisées
Purée de panais et patate douce
Gratin dauphinois
Sauce cerise et porto
24,00€ / pers.

–

Ravioles de faisan
Morilles et pleurotes
Crème d’échalotes
Parmesan
Pointe de purée panais et patate douce
23,00€ / pers.

–

Pavé de Biche
Pommes caramélisées
Purée de panais et patate douce
Gratin dauphinois
Réduction de vin rouge et romarin
25,00€ / pers.

–

Dos de lieu noir
Tagliatelles de blé et de légumes
Crème de tartuffata
22,00€ / pers.

–

Suprême de pintade croustillant
Pommes caramélisées
Purée de panais et patate douce
Gratin dauphinois
Fond de volaille et touche de mangue
23,00€ / pers.

–

VEGE
Ravioles aux légumes du soleil
Fond de légume
Poivrons et tomates fondantes
22,00€ / pers.

Dessert de Noël

Crémeux chocolat noir
Coeur praliné
Enrobé de cacao
Crème caramel
9,00€ / pers.

Dessert du Nouvel An

Gâteau au café
Croquant spéculoos
Coulis de vanille
9,00€ / pers.

La Frégate vous souhaite d’ores et déjà de bonnes fêtes de fin d’année.